Rotsaksplättar

Jag har ju så fruktansvärt mycket tid över just nu. Så en del av den har lagt på att laga mat jag inte har gjort förut eller på länge. Och lära mg nya vegetarisk rätter, då jag senaste tiden inte ätit kött, förutom när jag får sånt saltbehov att jag måste äta inte att aldrig äta kött, men endast någon gång i ibland.

I går gjorde jag dessa rotsaksplättar.

2 morötter
2 palsternackor
2 potatisar
1/2 purjolök
4 ägg
1 1/2 tsk örtsalt
1-2 msk rapsolja till stekning

Gör så här.

Ansa rotfrukterna och riv dem grovt. Ansa och strimla purjolöken fint. Vispa äggen lätt i en skål. Blanda ner rotfrukterna, purjolöken och örtsaltet. Hetta upp oljan i en stekpanna. Klicka ut smeten och stek biffarna på medelstark värme 2-3 minuter på varje sida.

Vi åt med matvete, en sallad men bönor och mango chutney nerrörd i rømme. Smaskens!